Konvektomat Fagor Advance 6 GN 1/1 -plynový

Plynový bojlerový konvektomat dotykový displej s kapacitou: 6 x GN 1/1

FUNKCIE a OVLÁDANIE:
– Sklenený kapacitný displej TFT 10.1” pre jednoduché a intuitívne ovládanie
– iCooking: inteligentný proces tepelnej úpravy s automatickým nastavením:
. Možnosti po dokončení tepelnej úpravy: udržiavanie teploty, návrat ku rovnakému procesu tepelnej úpravy, atď.
. Možnosť kedykoľvek zasiahnuť do prebiehajúcich procesov inteligentnej tepelnej úpravy a pozmeniť parametre varenia
– Režimy tepelnej úpravy: (5) regulovaná para pri nízkej teplote 30–98°C, varenie v pare pri 99°C,
super para 100-130°C, kombinovaný režim (para-pečenie) 30-300°C, a konvekcia (suchý vzduch)
30-300°C
– Odvlhčovanie komory pre chrumkavý a zlatistý efekt pečených produktov
– Tepelná úprava delikátnych potravín Delta T s použitím vpichovacej 4bodovej ihly (1 integrovaná + možnosť pripojiť ďalšie 2 externé sondy ST+ST, ST+SV, SV+SV)
– Ďalšie funkcie (regenerácia, vákuové varenie, nočné varenie, fermentácia, pasterizácia, údené výrobky, dehydratácia)
– iClima:
. Sonda pary pre presné snímanie a reguláciu vlhkosti v komore, regulačná schopnosť s presnosťou na 1 %
– Fagor Cooking Center:
. 200 už z výroby prednastavených kuchársky overených receptov
. Možnosť správy obľúbených receptov
. Neobmedzená kapacita ukladania receptov až s 9 fázami
– Funkcia Cool-down vzduchom a vodou (funkcia rýchleho schladenia komory)
– Multitray:
. Možnosť tepelnej úpravy s inteligentnými procesmi alebo manuálne nastavenie podľa jednotlivých zásuvov.
. Inteligentná organizácia varných procesov (nákupný košík)

PURESTEAM (generátor čerstvej pary):
– Väčšia saturácia pary v komore ako pri konvektomate s nástrekovým systémom
– Generátor čerstvej pary s funkciou automatického plnenia
– Nečistoty z vody sa usadzujú v generátore, čo uľahčuje udržiavanie konvektomatu a varnej komory bez nečistôt.
– Generátor pary vybavený systémom detekcie vodného kameňa.
– Automatické a nastaviteľné vypúšťanie generátora pary každých 24 hodín varenia.
– Poloautomatický systém odstraňovania vodného kameňa
– Riadený program odstraňovania vodného kameňa

VLASTNOSTI ZARIADENIA:
– EasyCooking (konfigurácia vizualizácií podľa kľúča)
– Jazyky: 36 vrátane SK&CZ
– Možnosť nastavenia tónu, hlasitosti a kontrastu obrazovky, Melódia: 8 tónov
– Nastavenie výkonu, siete, jazyka a systému
– Funkcia pomocník a užívateľský návod priamo na displeji, vrátane video návodov
– Ovládanie a dohľad nad prístrojom z mobilných zariadení pomocou FagorKonnect
– Režim SAT – servisné menu a autodiagnostika
– Funkcia štart/stop
– Senzor EZ: Vpichovacia ihla so 4 meracími bodmi (+ 2 externé)
– Polohovateľné rameno pre vpichovaciu ihlu
– Ručné zvlhčovanie
– Systém automatického zvlhčovania
– Variabilné zvlhčovanie o 5 úrovniach
– 6 programovateľných rýchlostí cirkulácie vzduchu (od 1400 RPM po zastavenie turbíny)
– zobrazovač spotreby energie
– Zobrazenie aktuálnych a nastavených hodnôt
– Odložený štart
– Nastavenie programu JIT (just in time)
– Možnosť voľby 1/2 výkonu
– Automatické prispôsobenie miestu inštalácie (nadmorská výška) vrátane úvodného autotestu
– Automatické nastavenie bodu varu
– Odnímateľný kryt ventilátora pre lepšie dočistenie
– Integrovaná brzda turbíny pre väčšiu bezpečnosť
– Kontrola HA (nepriame spaľovanie, spaliny neprechádzajú komorou konvektomatu – pri plynových modeloch)
– Systém „auto-reverse“ ventilátora
– Odvetrávané dvierka varnej komory s TROJITÝM zasklením
– Špeciálny povlak odrážajúci teplo na vnútornom skle pre lepší tepelný rozvod a úsporu energie
– LED osvetlenie varnej komory
– Systémy HOLD OPEN DOOR (3 pozície aretácie dvierok pre bezpečnosť a komfort používateľa)
– Magnetický dverný spínač
– Ľahko vymeniteľné tesnenie dvierok
– Materiál: nerezová oceľ AISI 304 (vnútro zrkadlovo leštené)
– Pri modeloch samostatne stojacich s kapacitou 20 GN 1/1 a 20 GN 1/1 je súčasťou konvektomatu aj zavážací vozík vrátane rukoväte CEB-20X – 1x

SYMBOLY HOMOLOGÁCIE A INŠTALÁCIE:
– Vyhlásenie o zhode ES
– Vyhlásenie o zhode plynových spotrebičov ES
– Certifikát CB
– Ochrana IPX5 proti striekajúcej vode
– Výškovo nastaviteľné nohy zariadenia

UMÝVANIE KONVEKTOMATU:
– iWashing (šetrné k životnému prostrediu)
– Možnosť vybrať medzi systémom inteligentného čistenia iWashing Solid
(pevné umývacie prostriedky SW) alebo iWashing Liquid (tekuté umývacie prostriedky LW – automatické umývanie bez nutnosti vkladanie tabliet alebo prášku do komory)
– 6 Umývacích programov:
. 1 základný čistiaci program poloautomatický (potrebné ručné nastriekanie tekutého detergentu v začiatočnej fáze umývania)
. 3 automatické umývacie programy, rôzne dĺžky programov
. 1 program oplachovania
. 1 program leštenia
– Možnosť aktivácie zmäkčenia vody v procese čistenia
– Možnosť aktivácie sušenia v procese čistenia
– možnosť objednať model so základným umývaním BW – poloautomatické (-485,- EUR)
– možnosť objednať bez integrovanej samonavíjacej sprchy (-300,- EUR)
– Indikácia stavu čistenia a zostávajúceho času
– Kontrola a dohľad nad čistením z mobilných zariadení pomocou aplikácie FagorKonnect

MOŽNÉ PRÍSLUŠENSTVO:
– COOK & CHILL – šokové schladzovače, možnosť stohovať
– PRESTAVBOVÉ SADY
– UMÝVACIE PRÍSLUŠENSTVO – LW alebo SW alebo BW
– RÔZNE GN a PLECHY
– STOHOVACÍ SET
– PODSTAVCE 1 a 2 radové
– ZAVÁŽACIE VOZÍKY na GN alebo taniere (CEB-20X alebo CEP-20X)
– termický ZÁKRYT na taniere
– PEKÁRENSKÝ KIT pre plechy 600×400
– ODSÁVACIE ZÁRYTY
– ĽAVÉ otváranie dverí (+170,-)
– Ethernet port
– WiFi PRIPOJENIE: Efektivita a pohodlie na dosah ruky
· Možnosť spravovať všetky svoje zariadenia Fagor na diaľku prostredníctvom našej cloudovej aplikácie
Čo sa dá prostredníctvom cloudu ovládať a sledovať?
a) Zlepšite riadenie svojho podnikania:
FagorKonnect má plne prispôsobiteľný ovládací panel, ktorý vám umožní sledovať každý aspekt vašich konvektomatov v
reálnom čase a na prvý pohľad, čo vám pomôže robiť tie najlepšie rozhodnutia.
· Monitorujte „Aktuálny stav“ vybraných strojov a tým minimalizujte možné prestoje.
· Riaďte výrobu analýzou vykonaných cyklov a najpoužívanejších receptov. Všetky možné dáta sú k dispozícii.
· Zlepšite vyťaženie svojich strojov pomocou intuitívneho zobrazenia toho, koľko času boli v danom období obsadené či neobsadené.
b) Zisťujte procesy:
Overte, že rôzne procesy varenia sú vykonávané správne, aby bola zaručená hygiena a bezpečnosť potravín. Sledujte
systém HACCP a prezerajte si všetky cykly v grafoch.
c) Účinnosť a pohodlie:
Spravujte všetky svoje spotrebiče FAGOR, nech ste kdekoľvek a pomocou akéhokoľvek zariadenia. Import/export receptov; zobrazte prevádzkové stav a prípadné chyby; spúšťajte procesy na diaľku, ako je vykonávanie automatického
umývanie a diaľkové OVLÁDANIE samotného konvektomatu.

-možnosť prevedenia aj LPG